纤维素酶是什么

　　纤维素酶是一种酶类蛋白质，通常由微生物、真菌和某些动物产生。它能够分解纤维素，将其水解为单糖分子。纤维素酶是一种重要的工业酶，它被广泛应用于生物柴油、纸浆和纸张、食品加工、生物质能源等领域。