番茄炖牛肉是一道家常菜，下面是做法：
材料：
牛肉块，番茄，洋葱，姜，葱，蒜，料酒，盐，糖，生抽，酱油，豆腐，土豆
步骤：
1. 牛肉块洗净后，用热水焯水，去掉血水和杂质，捞出备用。
2. 番茄洗净，切成块状备用。
3. 土豆去皮，切成块状。
4. 洋葱、姜、蒜切成末，葱切成段。
5. 热锅凉油，把洋葱、姜和蒜末爆香。
6. 加入牛肉块，翻炒几分钟。
7. 加入适量的料酒，炖煮5分钟。
8. 加入番茄块、土豆块、盐、糖、生抽、酱油和适量的水。
9. 火开大，烧开后转小火，炖煮一个小时左右。
10. 最后加入豆腐块和葱段，炖煮5分钟即可。
小贴士：
1. 牛肉块先焯水可以去除腥味，让肉质更加嫩滑。
2. 番茄炖牛肉的关键是火候，要小火慢炖，让牛肉炖得入味又嫩。
3. 炖煮过程中可根据口味适当添加调料和水，以保持炖汤的鲜美和汤汁的浓郁。