芹菜可以用盐腌制来保存较长时间，具体步骤如下：
材料：
- 芹菜
- 盐
- 白糖
- 食用油
步骤：
1. 将芹菜洗净，剁成段状。
2. 在盆中加入适量的盐和白糖，按照比例1:1混合均匀。
3. 将芹菜放入盆中，搅拌均匀，让每一根芹菜都沾上盐和白糖。
4. 将搅拌好的芹菜放入一口干净的玻璃瓶中，尽量让芹菜排列整齐。
5. 在芹菜上倒入一定量的食用油，使芹菜充分浸泡在油中。
6. 盖上瓶盖，放在阴凉通风的地方保存。每隔一段时间需要将瓶子摇晃一下，使芹菜均匀吸收盐、糖和油。
这样腌制的芹菜可以保存几个月的时间，但每次取用之前需要将油倒掉，并将芹菜冲洗干净。