玉米面条为什么难煮

　　1. 玉米面条含有较高的淀粉和蛋白质，加热后易产生黏性，容易形成块状。

　　2. 玉米面条质地较硬，需要比通常面条更长时间的煮沸才能煮熟。

　　3. 玉米面条煮熟后容易变得粘糊，如果不及时用冷水冲洗，则会变得很难入味，影响口感。

　　4. 玉米面条的成分中含有一些硬度控制剂，这些物质会影响煮面的时间和质量。

　　煮玉米面条需要注意火候和时间，同时也需要及时用冷水冲洗，以防止粘连在一起。