要做出的挂浆地瓜，需要注意以下几点：
1.选择好地瓜：选用新鲜、纹路少、形状粗短的地瓜，这样炸出来的地瓜棒才能够更加酥脆。
2.切好地瓜：将地瓜去皮，切成适当大小的长条状，要保持大小均匀，这样炸的时候才能熟透，口感也更好。
3.挂浆：用面粉、淀粉、盐、五香粉等调料混合均匀，加入适量水调成糊状，然后将地瓜条沾上挂浆，使地瓜条均匀裹上一层。
4.炸熟：将沾好挂浆的地瓜条放入热油中，用中小火炸至金黄色，炸出来的地瓜条外酥里嫩，口感更佳。
5.沥干油份：将炸好的地瓜条捞起，放在厨房纸巾上沥干油份，这样不仅能让地瓜棒更加吸收口味，也能减少油份的摄入。
6.调味：可以根据个人口味喜好，撒上适量的盐、辣椒粉、五香粉等调料，增加口感。