增肌和减脂时，碳水化合物摄入量的不同对身体的影响也不同。
增肌期间：碳水化合物是增肌过程中最重要的营养素之一。推荐每天摄入2-3克/体重（单位：kg）的碳水化合物。不要只选择高GI值（即血糖指数）的碳水化合物，应该选择低GI值的碳水化合物，如燕麦、红薯、全麦面包等。还要注意蛋白质的摄入量，一般推荐每天摄入1.6-2.2克/体重（单位：kg）的蛋白质。
减脂期间：碳水化合物的摄入量应该更加谨慎。建议每天摄入1-2克/体重（单位：kg）的碳水化合物。不要完全取消碳水化合物的摄入，因为它们对身体健康非常重要。选择低GI值的碳水化合物，如燕麦、黑米、红薯、全麦面包等。还要注意脂肪的摄入量，一般推荐每天摄入0.8-1克/体重（单位：kg）的脂肪。蛋白质的摄入量应该保持不变。