干百合炒菜，主要是要选用好的干百合，先将干百合泡水，清洗干净后沥干水分，然后进行以下步骤：
1. 准备食材。将干百合和其他蔬菜切成小块备用。
2. 热锅凉油，热油后下葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入干百合煸炒，煸炒至微黄色，加入盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
4. 加入其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等，继续煸炒。
5. 加入少量清水，焖煮1-2分钟至蔬菜软烂。
6. 最后加入味精、鸡精等调味料，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 干百合泡发后要洗干净。
2. 炒干百合时火力不要太大，以免糊底。
3. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。