韭菜为什么不能隔夜

　　韭菜含有挥发性的硫化物质，比如硫化丁基。这种物质容易被氧化，产生难闻的气味和有害物质，并且会影响食品的风味和营养价值。韭菜不能隔夜保存，当天购买当天食用。如果不得不保存，可以将韭菜放入保鲜袋中，尽量减少氧气接触，放入冰箱冷藏保存。