烩羊肉是一道传统的中式菜品，制作方法简单，口感鲜美。以下是一种简单的做法，希望对您有帮助：
材料：
羊肉片500克、葱姜蒜适量、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、清水适量
步骤：
1. 羊肉片用清水浸泡至血水全部流出，用清水冲洗干净备用。
2. 葱姜蒜切成末，葱姜稍微多一点。
3. 热锅冷油，油热后放入羊肉片煸炒至变色，放入料酒、生抽、老抽煸炒均匀，再加入适量的清水，捞起羊肉备用。
4. 留少许油在锅里，加入葱姜蒜末，煸炒出香味后放入羊肉继续煸炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入盐、胡椒粉、糖，煮开后转小火继续烧15-20分钟。
6. 关火前加入葱花和适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀后即可装盘。
提示：
1. 羊肉应该提前腌制30分钟，用盐、酱油、料酒、生姜等按照口味调配，可以让羊肉更加鲜嫩。
2. 烩羊肉的汤汁可以根据个人口味加入姜片、八角、桂皮等调料，提升口感。