猴头菇本身具有一定的苦味,如果配合排骨烧制时,排骨的脂肪和骨髓会慢慢渗出,与猴头菇的苦味相互作用,会使得整道菜的味道带有苦味。如果烹制时使用了过多的猴头菇或者烹调时间过长,也会导致菜肴的苦味增加。建议在烹制过程中适量控制猴头菇的使用量,并在调味时加入适量的糖、盐等调料来平衡苦味,使得菜肴更加美味。
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