以下是泡开百合的步骤和技巧：
步骤：
1.将百合泡在凉水中浸泡约2小时，使其扩大。
2.把泡好的百合剪去根部，去皮和芯，洗净。
3.将百合放入锅中，加入足够的水，并用大火煮开。
4.将火调小，盖上锅盖，继续煮10-15分钟，或直到百合变得透明，呈透明白色。
5.关火，让百合在锅中浸泡15分钟，以便其吸收更多的水分和味道。
6.将百合捞出，放在碗中备用。
技巧：
1.百合还未泡开时，可以在泡水中加几片姜或者几片橙皮，这可以帮助去除百合的苦味。
2.要小心处理百合，因为它们很容易破裂。
3.煮百合的时间不要太长或者太短，否则会影响百合的口感和质量。
4.在水中加入一些冰块，这可以帮助百合变得更加脆嫩。
5.如果你想要更加鲜艳的颜色，可以在煮百合的水中加入一些红枣或枸杞。