牛肉炖的吃的方法如下：
1.选择适合炖的牛肉。推荐使用前腿、后腰、腹部等部位的肉，这些部位的肉纤维比较粗，适合炖。
2.切块。将牛肉切成均匀大小的小块，这样可让烹饪时间更加均匀。
3.焯水。将牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后用开水将牛肉焯一下。焯水可以去除牛肉表面杂质和浑浊，让炖出来的牛肉更鲜美。
4.调料。将焯好的牛肉盛出备用，锅中加入适量的油，放入姜蒜爆香，加入料酒、八角、桂皮、香叶等调料煸炒出香味。
5.炖煮。将焯好的牛肉放入锅中，加入适量的水，加入盐、老抽、生抽等调味料，煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据牛肉块的大小而定，一般约2-4个小时。
6.收汁。待牛肉炖煮至入味后，将火转大收汁，让汤汁更加浓郁，牛肉更加入味。
7.出锅。将炖好的牛肉盛出后，撒上葱花即可食用。
配上米饭或面条一起食用。