以下是猪蹄炖法：
材料：
- 猪蹄子2-3只
- 姜片3-4片
- 料酒1汤匙
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 干辣椒适量
- 黄豆100克
- 生姜1块
- 料酒2汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
做法：
1. 将猪蹄子焯水至表面变色，捞出沥干。
2. 加入削成薄片的生姜片、料酒、八角、桂皮等调料，继续焯水5分钟。
3. 再次捞出猪蹄子，冲洗干净。
4. 黄豆洗净后用清水泡30分钟左右。
5. 烧热锅，加入适量油，放入干辣椒爆香。
6. 加入泡好的黄豆，翻炒，加入炖盅中。
7. 放入猪蹄子，加入适量清水，料酒，冰糖，姜片，盐，调味。
8. 加盖用小火炖2-3小时，直到猪蹄子酥烂，黄豆软烂即可。
温馨提示：
1. 猪蹄子的炖制时间需要足够长，可以烧至猪蹄肉离骨即可。
2. 可以根据口味增加其他调料，如肉桂，花椒等。
3. 如果时间充裕可以将炖盅放入蒸锅蒸2小时，味道会更加鲜美。