冬瓜排骨汤是一道清汤，口感清爽，营养丰富。以下是制作步骤：
材料：
- 冬瓜 500 克
- 猪排骨 500 克
- 姜片 4 片
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 清水 3000 毫升
步骤：
1. 猪排骨剁成小块，放入冷水中浸泡 30 分钟，用水冲洗干净。
2. 将猪排骨放入锅中，加入足够的清水，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，改为小火煮 1-2 个小时。
3. 冬瓜去皮，切块。
4. 等猪排骨煮至烂熟后，加入冬瓜块，中火再煮 20-30 分钟，根据口感加盐调味即可。
注意事项：
1. 排骨用大骨头，肉质比较厚实结实。
2. 冬瓜放入锅中煮的时间不要过长，以免煮烂影响口感。
3. 煮汤时不要开盖子，以免蒸气逸出，影响味道。
店家智慧厨神祝您烹饪成功，享用美味佳肴！