新鲜的海带因为富含叶绿素,所以非常绿。叶绿素是一种光合色素,它能够吸收太阳光能将其转化为化学能,用于海带的生长。海带中也含有其他的色素,如藻蓝蛋白和类胡萝卜素,它们也会影响海带的颜色。如果海带在长时间保存或加工过程中,颜色就会逐渐变淡或变黄。
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