猪肚炖汤的做法：
材料：
猪肚1只、瘦肉适量、姜片适量、八角适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、葱花适量、香菜适量。
做法：
1. 将猪肚清洗干净，去掉内脏和杂质，切成小块，用盐和料酒腌制20分钟。
2. 热锅凉油，将块状的猪肚煸炒至表面微微焦黄，取出备用。
3. 热锅冷油，放入适量姜片、八角和瘦肉煸炒至熟。
4. 把煸炒好的猪肚放入锅中，加入适量清水，大火烧开。
5. 煮开后，调低火力炖煮1-2小时，直到猪肚变得柔软，加入盐、胡椒粉、葱花和香菜调味即可。
小窍门：
1. 可以加一些红枣、枸杞等中药材，增加汤的营养价值。
2. 可以选择煮熟后切成薄片，再配上辣椒油和醋调味，更加开胃美味。