鲜莲藕保存的关键是要避免暴露在空气中，以下是一些有效的方法：
1. 放入冰箱：将鲜莲藕洗净后，用厨房纸或毛巾吸干水份，放入塑料袋中，并将其密封后放入冰箱中保存，这样可以保持莲藕的湿度和新鲜度，可以保存五到七天。
2. 泡水保存：将鲜莲藕洗净后，切成小块或薄片，放入清水中浸泡，每隔一天更换一次水，这样可以保持莲藕的水分，可以保存三到四天。
3. 做成莲藕干：将莲藕切成薄片，晾干后和白醋浸泡，再用微波炉或烘干机干燥即可，这样可以保存很长时间。
4. 冷冻保存：将鲜莲藕切成适当大小的块或片，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室冷冻保存，这样可以保存三到六个月，但是在解冻后煮熟后再食用。