饺子过三遍水的主要目的是为了让饺子皮更加柔软,更容易咀嚼,并且使饺子皮中的淀粉含量降低,从而减少饺子的黏性,使其不易粘连或破裂。第一遍水是为了清洗饺子皮表面的杂质和油脂,第二遍水是为了软化饺子皮,让其更加柔软,第三遍水是为了洗去饺子表面的浮沫和余渣,以确保饺子的口感和卫生。
奘灵水苏糖官方网站