以下蔬菜都是适合健身增肌的：
1. 菠菜：富含维生素和矿物质，如铁、钙、镁和维生素K。与许多其他蔬菜类似，它还含有重要的抗氧化剂。
2. 红色甜椒：富含维生素A、C和钾，且热量低。红色甜椒还含有一种叫做胡萝卜素的物质，可以帮助加速肌肉恢复和生长。
3. 紫甘蓝：富含维生素K和C，还含有硫化合物，可以帮助减少炎症和细胞损伤。
4. 西葫芦：低卡路里、高纤维，含有丰富的维生素A、C和钾，可以帮助增加肌肉强度和改善运动表现。
5. 花椰菜：富含维生素C、K和矿物质，如钾、钙和镁，还含有硫化合物，可以帮助减少炎症和细胞损伤。