如果想要让饺子蒸的时候不粘锅，可以考虑以下几个方法：
1. 使用蒸锅布：在蒸锅上铺一层蒸锅布，将饺子放在上面蒸，这样可以避免饺子与蒸锅直接接触，减少粘锅的几率。
2. 薄油涂抹锅底：在蒸锅底部涂上薄薄的一层油，再放上饺子蒸，这样也可以减少粘锅的几率。
3. 使用蒸笼纸：在蒸笼上放上蒸笼纸，再将饺子放在上面蒸，蒸好后饺子不会粘在蒸笼上。
4. 留足够的间隔：在放饺子时要注意间隔，不要放得太近，否则会相互粘连，蒸好后难以分离。
5. 不要过度蒸煮：饺子蒸煮时间过长，会使饺子变得黏糊，容易粘锅，所以要掌握好蒸煮时间，适时取出。