1. 切割：将新鲜牛肉切成适当的大小，以便食用或烹饪。
2. 放冰箱：将切好的牛肉放入塑料袋中，尽可能地压出空气，然后存放在冰箱中。新鲜牛肉可以在冷藏室中保存3-5天。
3. 冷冻：如果您不打算立即使用新鲜牛肉，可以将其冷冻保存。将肉切成适当的大小，并用塑料包裹牢固。放入冰箱冷冻室中，可以保存3-6个月。冰冻的牛肉不仅能够保存更长时间，而且还可以避免细菌感染。
4. 原料处理：对于一些牛肉制品，如牛肉干、牛肉松等，需要进行特殊的处理，如腌制、烤干等。
5. 注意事项：在处理新鲜牛肉时，要注意卫生，使用清洁的刀具和砧板，避免交叉污染。在保存和使用过程中，应留意色、味、质地等变化，遇到异常应及时处理或丢弃。