炒百合可以采用以下方法：
1. 百合焯水：将百合冲洗干净，加入开水中焯水1-2分钟后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油：将锅放在火上，加入少量油，等油温升高后加入洋葱和蒜末爆炒，加入焯水后继续翻炒，加少许盐和白胡椒粉调味。
3. 加入配菜：可以加入豆角、红椒、青椒等蔬菜和鸡肉、虾仁等食材，翻炒至熟。
4. 芝麻酱：可以将芝麻磨成芝麻酱，加入适量生抽和糖，拌匀后淋在炒好的百合和配菜上。
5. 淋上鸡汤：可以将炒好的百合和配菜倒入碗中，用鸡汤淋在上面，再撒上一些香菜就可以了。
注意事项：
1. 百合一定要焯水，否则会有苦味。
2. 炒百合可以加入适量的水或汤，但不要过多，否则会导致菜肴过于湿润。
3. 炒百合的时间不要过长，否则会破坏其口感。