小油条的制作需要关注以下几点：
材料：
1. 面粉：500克
2. 水：200ml
3. 小苏打：2克
4. 泡打粉：6克
5. 盐：2克
6. 油：适量
步骤：
1. 面粉加入小苏打、泡打粉和盐，搅拌均匀，倒入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布饧面15分钟。
2. 饧好的面团搓成条状，切成小段，每段压扁成长形，放入油锅中炸至两面金黄色即可取出。
3. 将油条放在厨房纸巾上吸掉多余的油分，等到稍微冷却的时候再吃
小油条的制作要点：
1. 面团要揉透，发酵充分，这样炸出来的油条才会软而有弹性。
2. 炸油条的油温要控制好，热度过低油条会吸油、热度过高油条则会变硬，温度控制在170度左右比较合适。
3. 炸出的油条要将油吸净，否则吃起来会很油腻。
4. 小苏打和泡打粉的比例要适宜，过多会使油条有异味，过少则油条不蓬松。