西红柿炖牛肉是一道家常菜，下面介绍一下做法:
材料：
- 牛肉块500克
- 西红柿3个
- 洋葱1个
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 花椒粉适量
- 水适量
步骤：
1. 牛肉块洗净，切成适当大小的块，用料酒、生抽、老抽腌制30分钟左右；
2. 西红柿洗净切成小块；
3. 洋葱剥皮洗净，切成小块；
4. 热锅冷油，加入姜片、蒜末和花椒粉，煸炒出香味；
5. 加入腌制好的牛肉块煸炒至肉块表面变色；
6. 加入洋葱块煸炒1-2分钟；
7. 加入西红柿块煸炒3-5分钟，让西红柿熟软；
8. 加入适量清水，水量要稍微多一些，将肉块淹没，煮开后转小火，盖上锅盖炖煮40-50分钟；
9. 加入适量的盐和糖，根据个人口味再加入适量的生抽和老抽，调味后继续焖煮10分钟；
10. 最后汤汁收干至浓稠即可。
如果喜欢口感更嫩的牛肉，可以考虑将腌制好的牛肉块用滚水焯水后再做。这样能去除牛肉块表面的脏东西，并能使牛肉口感更加嫩滑。