以下是一些富含可溶性膳食纤维的蔬菜：
1. 燕麦：虽然不是蔬菜，但燕麦是富含可溶性膳食纤维的重要食材。
2. 豆类：包括黑豆、红豆、绿豆、蚕豆等。
3. 柿子椒：柿子椒是一种富含可溶性膳食纤维的蔬菜，每100克可食部分含有16克左右的可溶性膳食纤维。
4. 大蒜：大蒜含有大量的可溶性膳食纤维，特别是寡糖，它是一种天然的预生物，有益于肠道健康。
5. 洋葱：洋葱中含有大量的可溶性膳食纤维，特别是寡糖，能够促进肠道菌群的平衡。
6. 南瓜：南瓜是一种含有丰富的可溶性膳食纤维的蔬菜，每100克可食部分含有2.5克左右的可溶性膳食纤维。
7. 菠菜：菠菜含有大量的可溶性膳食纤维，特别是果胶和半纤维素。每100克可食部分含有2克左右的可溶性膳食纤维。