1. 准备材料：300克排骨、500克冬瓜、3片姜、1个葱、适量盐和清水。
2. 将排骨放入开水中焯水，捞出后洗净，备用。
3. 冬瓜去皮，去籽，切成小块备用。
4. 热锅凉油，加姜片和葱段，煸炒出香味。
5. 加入排骨，煸炒至变色。
6. 加入清水，烧开后撇去浮沫，调小火煮30分钟。
7. 加入冬瓜块，继续煮10分钟左右，直到冬瓜软烂。
8. 加入适量盐调味，煮开即可关火。
9. 将汤倒入碗中，即可享用美味的冬瓜排骨汤了。
温馨提示：如果喜欢更加鲜美的口感，可以在煮汤的同时加入几片枸杞和少量的红枣。