新鲜牛肉应该立即冷藏或冷冻以保持新鲜度。以下是一些方法：
1. 冷藏保存：将新鲜牛肉放入冰箱中，低于4°C的温度可以延长牛肉的保质期。建议在48小时内食用或烹饪。
2. 冷冻保存：将新鲜牛肉切成合适大小，放入密封袋中，放入冷冻室中。冻结的牛肉可以保存6个月以上。
3. 使用保鲜膜：将牛肉放入保鲜膜中密封，放入冰箱中保存。这适用于短时间内保存牛肉。
4. 避免重复冷冻：如果你已经解冻了牛肉，就不要再把它放回冷冻室里，因为这会破坏牛肉的质量。
5. 制作干货：干燥的牛肉可以存放很长时间，并且可以随时食用。制作干货需要用盐和其他调味料腌制牛肉，然后晾干。