以下是一种简单的干甲鱼做法：
材料：
干甲鱼一条、姜丝适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、油适量。
步骤：
1. 将干甲鱼用清水浸泡3-4小时，去除表面的泥沙和杂质。
2. 将干甲鱼放入锅中，加入适量清水、姜丝和料酒，煮开后转小火煮约10分钟。
3. 将煮熟的干甲鱼捞出，去骨、去皮、切成小块备用。
4. 在锅中倒入适量的油，加入葱花和姜丝爆香。
5. 加入干甲鱼块翻炒，加入生抽和白胡椒粉炒匀即可。
小贴士：
1. 洗甲鱼的时候可以加入一点姜片和料酒，去腥味。
2. 煮的时候水要足，以免干甲鱼不够鲜嫩。
3. 干甲鱼已经有味道了，调味时要注意不要太重口味。