炖猪肚需要以下调料：
1. 猪肚：适量
2. 姜片：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 八角：适量
9. 桂皮：适量
10. 干辣椒：适量
11. 食用油：适量
12. 枸杞：适量
13. 黄酒：适量
14. 糖：适量
步骤：
1. 将猪肚清洗干净后，切成薄片备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒，炒到香味。
3. 放入猪肚片，加入料酒煸炒均匀。
4. 加入适量的清水，放入八角、桂皮、干辣椒、盐、白胡椒粉等调料，煮开后转小火炖煮1-2小时。
5. 加入黄酒和糖，再次煮开后放入枸杞即可。
温馨提示：煮猪肚时使用砂锅炖，口感更好。如果口感偏腥的话，可以在清洗猪肚前用冰糖搓一遍，然后用水冲洗干净即可。