1. 热水焯水法：把饺子下锅前，先把水烧开，水中加入一点盐或食用油，将饺子放入沸水中煮至浮起，再加入一小杯凉水继续煮沸，这样饺子皮就不容易烂。
2. 冷水煮法：将饺子下入冷水中，加入一点盐或食用油，开火煮沸后再转小火慢慢煮至熟，这样皮也不容易烂。
3. 少水多次倒换法：将饺子下入锅中，加适量水，开火煮沸后，倒掉水，再加适量清水，重复这个步骤多次直到饺子煮熟，这样煮出的饺子皮会更加有嚼劲。
4. 加醋煮法：将饺子下入锅中，加适量水和一些醋，开火煮沸后，转小火慢慢煮至熟，这种方法可以增加饺子的弹性，让皮更加不容易烂。