羊肉串的羊肉怎么切更好

　　羊肉串的羊肉应该选择稍微有点肥的肉，比如羊腿肉、羊后腿肉等，因为这些部位的肉质较为松软。

　　切羊肉的时候，将羊肉切成小块，每块大小一般为2-3厘米左右。然后将羊肉沿着纹理切成薄片状，切的时候要注意刀口要保持平稳，尽量不要切断肉纤维。

　　将切好的羊肉用调味料稍微腌制一下，待调味料充分渗透后再串起来烤就可以了。这样切出来的羊肉串肉质鲜嫩，口感***。