如果您购买的即食海参不够硬，可以尝试以下方法：
1. 泡水：将即食海参放入清水中浸泡30分钟至1小时，直到海参变软。然后将其取出，清洗干净备用。
2. 煮烫：将即食海参放入沸水中烫1-2分钟，然后将其取出，清洗干净备用。
3. 加强烹饪：将即食海参加入烹饪的菜肴中，加入更多的调料和烹饪时间，这样海参会更容易吸收鲜味和变得更加硬实。
但即食海参本身已经加工过，不同品牌的加工方法和质量不一，所以有些即食海参可能不够硬，无法达到传统炖煮海参的口感。建议购买质量有保证的即食海参或选择新鲜海参进行传统的炖煮。