小龙虾尾的做法：
材料：
- 小龙虾尾 500g
- 姜蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将小龙虾尾洗净沥干水分备用。
2. 锅中加油，放入姜蒜末和干辣椒，小火爆香。
3. 放入小龙虾尾，加入料酒、生抽和少量盐，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
5. 打开锅盖，翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
麻辣小龙虾怎么做：
材料：
- 小龙虾 1斤
- 食用油 150克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 红油豆瓣酱 适量
- 麻辣油 适量
- 葱姜水 适量
步骤：
1. 小龙虾洗净备用，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
3. 放入小龙虾翻炒至变色，加入豆瓣酱、生抽、料酒、盐、红油豆瓣酱和麻辣油炒匀。
4. 加入适量葱姜水烧开后再炒匀即可。