1. 要选购好品质的海参：有些海参因为贮存不当或者品质不好，会导致煮熟后仍然很硬。在购买海参的时候，一定要注意选购正规渠道的品牌，比如大连、三亚等地的海参。
2. 浸泡时间和方法：泡海参的时间和方法也很重要。如果海参是干品，可以先用清水泡发，时间不宜过长，一般10小时左右即可。如果是湿品，可以直接用清水冲洗干净。在泡发过程中可以加入一些醋或者柠檬汁，可以使海参变得更加软化。
3. 煮的时间和火候：将泡发好的海参放入锅中，加入足量的水，大火煮开后转小火慢慢煮，煮到海参变软为止。煮海参的时间一般需要30-60分钟左右，时间过短会导致海参硬，时间过长会煮烂，口感不佳。
4. 反复煮熟：如果海参煮熟后还是硬的情况，可以反复煮熟，多次煮可以使海参更加软化。每次煮的时间可以稍微减短一些，但是不要太短，以免煮不熟。
海参煮好后还是硬的原因有很多，需要从泡发、煮的时间和火候等多个方面入手调整。