橄榄的做法和牛肉搭配在一起会产生不同的味道和效果，可以根据不同的食材搭配和烹饪方法来达到预期的效果。下面列举几种橄榄配牛肉的做法：
1. 橄榄油煎牛肉: 把牛肉切成薄片，用盐、黑胡椒和橄榄油腌制10分钟。热锅倒入橄榄油，把牛肉片放入煎至两面金黄色，放入腌制过的橄榄一起翻炒，最后撒上一些切碎的香菜即可。
2. 橄榄配牛肉沙拉: 将生菜、黄瓜、番茄、紫洋葱切成适当大小，用沙拉酱调拌均匀，放入煮熟的牛肉丝和橄榄碎拌匀即可。
3. 橄榄炖牛肉: 把切好的牛肉放入加水的锅中煮沸，撇去浮沫，加入洋葱、胡萝卜等蔬菜和橄榄，再加入一些葱姜、料酒、盐、生抽等调料，慢火炖煮1-2小时即可。
橄榄和牛肉的搭配是可以的，不同的做法能够带来不同的味道和营养价值，也可以满足不同人的口味需求。