1. 选择好的牛肉：选用颜色红润，有一定的纹理和脂肪的牛肉块，这样炖出来的肉质更加鲜嫩有味，嚼起来更有口感。
2. 事先处理牛肉：将牛肉块切成大小适中的块状，用清水浸泡大约30分钟，去除血水和杂质，将肉块捞出来用凉水冲一下，这样可以去除腥味和杂质的残留。
3. 增加味道：可以根据口味加入一些调料，如姜、葱、料酒等，这样可以让牛肉更加香味浓郁。
4. 炖的时间要足够：炖牛肉炖土豆需要时间，一般需要炖2-3小时左右，这样能让牛肉更加入味，土豆也会更加糯软，口感更好。
5. 选择合适的火候：火候不足会导致牛肉变得硬而难吃，火候过大则容易烧焦，建议使用中小火慢慢炖，这样能够保证炖出来的牛肉鲜嫩可口。
6. 最后加入土豆：当牛肉变得软嫩时，再加入切好的土豆块，炖煮20-30分钟左右即可，这样可以让土豆糯软，味道更好。