以下是一些技巧，可以帮助您避免速冻饺子烂皮：
1. 预先将饺子皮与馅料完全分开。在冷冻之前，将饺子皮和馅料放在不同的容器中。这样可以避免饺子皮因受潮而变软。
2. 冷冻饺子之前，将它们放置在冰箱中，让它们逐渐冷却。这可以防止饺子变得过于潮湿，从而导致烂皮。
3. 在煮饺子时，不要将饺子过于拥挤在一起。这样可以避免饺子在水中煮烂或粘在一起。
4. 在煮饺子时，加入一些盐和油，可以使饺子更容易分离，同时也能提高饺子的口感。
5. 煮饺子时，用大火快速煮沸水，然后用中火煮饺子。这可以帮助饺子更均匀地受热，减少烂皮的可能性。
6. 煮熟的饺子应该立即捞起，不要让其在热水中浸泡太久。这样可以避免饺子过度软化或烂皮。