凉拌海带的调味可以根据个人口味和喜好来选择。可以使用以下材料进行调味：
1. 酱油：可以用生抽或老抽，根据需要来调整用量。
2. 醋：可以用米醋或陈醋，根据需要来调整用量。
3. 糖：可以选择白糖或红糖，根据需要来调整用量。
4. 蒜：可以加入切碎的蒜末，增加味道。
5. 姜：可以加入切碎的姜末，增加香味。
6. 辣椒：可以加入切碎的辣椒或辣椒油，增加辣味。
7. 香油：可以加入少量的香油，增加香味。
8. 芝麻：可以加入炒熟的芝麻，增加口感和香味。
以上调味料可以根据个人口味和喜好进行调整，调制出自己喜欢的味道。