面条为什么不会粘在一起

　　面条在煮的过程中会释放出淀粉质，这些淀粉质会扩散到煮水中，降低水的黏度，使面条不容易粘在一起。面条表面会形成一层蛋白质膜，也有一定防止面条粘在一起的效果。如果面条开始粘在一起了，可以加一些盐或者搅动一下，让面条分开即可。