干锅基围虾的做法：
材料：
基围虾300克、泡椒适量、蒜瓣适量、小葱适量、姜适量、红辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、香油适量。
步骤：
1. 基围虾焯水备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香，放入泡椒爆香，放入花椒炒香；
3. 放入基围虾和葱姜蒜，翻炒均匀，加入一勺生抽，半勺料酒，半勺白糖，翻炒均匀，加入盐调味；
4. 倒入适量清水，小火煮约五分钟左右；
5. 最后放入红辣椒和香油翻炒均匀即可。
调味料：
生抽、料酒、白糖、盐、香油。
注意事项：
1. 基围虾翻炒时需要翻匀；
2. 煮的时间不宜过久，否则基围虾会变老变硬；
3. 可根据个人口味加入适量的辣椒和泡椒。