材料：
- 排骨：500克
- 青豌豆：适量
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 排骨洗净，放入开水中焯水去掉血水和杂质。
2. 焯过水的排骨放入清水中，加入姜片和大葱，倒入料酒。
3. 开大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间不断撇去浮沫。
4. 炖煮2-3小时后，取出姜片和大葱，加入青豌豆，继续炖煮30分钟至豆熟烂。
5. 最后加入适量盐调味，即可出锅食用。
小贴士：
1. 青豌豆容易煮烂，加入时间要掌握好，以免煮烂。
2. 炖排骨汤的时候，火候要掌握好，不宜太大也不宜太小。
3. 炖排骨汤的时候，期间不断撇去浮沫可以让汤清爽无杂质。