牛蛙烧法有很多种，以下是一种简单易学的方法：
材料：
牛蛙肉500克、生姜适量、料酒适量、葱适量、花椒适量、八角2个、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量
做法：
1. 将牛蛙肉用清水洗净，切成小块备用。
2. 生姜切成小块，绿葱切段备用。
3. 热锅凉油，将生姜、绿葱爆香，加入牛蛙肉翻炒，加入料酒焯水后捞出备用。
4. 热锅凉油，放入花椒、八角爆香，将炒好的牛蛙肉放入锅中翻炒，加入适量清水，中火煮30分钟。
5. 加入适量盐、生抽、老抽、鸡精，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士：
1. 牛蛙肉肉质细嫩，易熟，所以不宜加热时间太长，否则会变得粘糊。
2. 烹饪时不宜切得太小，否则易烂。
3. 加入料酒焯水可以去除肉中的腥味。