生牛肉保存时间长的方法有以下几个：
1. 在冰箱中保存：将生牛肉放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室中保持在0-4℃的低温状态。在低温下，生牛肉可以保存3-5天左右。
2. 冷冻保存：将生牛肉放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中保持在-18℃以下的低温状态。在低温下，生牛肉可以保存3-6个月不同质量变化。但冷冻时要注意避免霜冻，尽量减少冷冻-解冻次数。
3. 腌制保存：用盐、糖、料酒等调料腌制生牛肉，将其放入密封袋或保鲜盒中，在冰箱中保存，可以延长保质期。但腌制时间不应过长，以免影响口感和品质。
4. 真空包装：使用真空包装机将生牛肉包装，去除包装内外的氧气和空气。这样可以防止氧化和味道的流失，延长保质期。但真空包装之前要将生牛肉冷冻30分钟至1小时，使其表面凝固，否则真空包装会使肉质受损。