砂锅炖鸡蛋是一道家常菜，关键在于炖的时间和火候的掌握，以下是制作步骤：
所需材料：
鸡蛋3个、瘦肉100克、木耳50克、胡萝卜50克、豆腐半块、干贝3-4个、枸杞适量、调味料适量（盐、鸡精、料酒、生抽）
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻打散，加入盐、鸡精、料酒、生抽搅拌均匀备用。
2.瘦肉洗净后切成块状，胡萝卜切片，木耳泡软切成小段，豆腐切块，干贝泡软备用。
3.将砂锅加热，倒入适量油，放入瘦肉煸炒至变色，加入胡萝卜、木耳、豆腐、干贝、枸杞翻炒。
4.倒入鸡蛋液，轻轻翻动，不要破坏鸡蛋。
5.加入适量水，盖上锅盖，调至小火炖30分钟左右，直到鸡蛋凝固即可。
炖煮过程中需要注意的是：火候不要太大，以免蛋花散掉；同时也不要炖太久，否则口感会变得干燥。还可以根据个人口味加入适量的调味料，如姜片、葱段等，提升口感。