以下是炖家常牛排的步骤：
材料：
- 牛排（建议选用带骨的肉，肉质更鲜美）
- 洋葱
- 胡萝卜
- 土豆
- 姜片
- 大蒜
- 盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、清水
步骤：
1. 牛排洗干净，切成块状备用。
2. 洋葱、胡萝卜、土豆洗净后切成适当大小的块状备用。
3. 热锅凉油，将牛排块状煎至两面金黄。
4. 炒香姜片和大蒜，加入洋葱、胡萝卜、土豆块状煸炒。
5. 加入适量盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
6. 将煎好的牛排块状倒入锅中，加入适量清水，水量刚好没过所有食材。
7. 烧开后转小火慢慢炖煮，炖至牛肉和蔬菜都变得软烂，汤汁浓稠即可。
8. 最后加入适量的盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。
9. 将炖好的家常牛排装盘，享受美味。
温馨提示：
1. 炖牛肉的时间要根据牛肉块大小和各自的烹饪器具来调整。
2. 所有调料的用量要适量，可以根据个人口味进行调整。
3. 翻炒时火不要太大，以免烧糊。