做腊肉需要以下材料：
- 猪后腿肉1-2块
- 盐500克
- 白糖200克
- 五香粉50克
- 黑胡椒适量
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 料酒适量
步骤如下：
1.将猪后腿肉去皮、去筋膜，晾干表面水分。
2.在腊肉表面均匀涂上一层盐和白糖（比例为5:2），并加入五香粉、黑胡椒、大蒜、生姜和少量料酒混合均匀。
3.将腌好的猪后腿肉放进密封的保鲜袋中，放入冰箱，冷藏7-14天（时间根据气温、湿度和个人口感而定）。
4.取出已腌好的腊肉，用清水将表面的盐和糖冲洗干净，晾干水分，用绳子挂起晾干。
5.晾干后，将腊肉包上一层纸或者纱布，再用塑料袋密封存放在阴凉通风处。
6.等待3-4周左右，腊肉就可以食用了。切片后可以用来烤、煮汤、炒菜等各种方式食用。