材料：
- 目鱼 250克
- 芹菜 100克
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
- 淀粉水 适量
做法：
1.目鱼去鳞、去骨，切成小块；芹菜切段，姜和蒜切末备用。
2.将目鱼块放入碗中，加入酱油、料酒、少量盐和糖，搅拌均匀腌制15分钟。
3.热锅凉油，将目鱼块放入煎至两面金黄，捞出备用。
4.锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入芹菜段翻炒片刻。
5.将煎好的目鱼块放入锅中，倒入适量清水，加盐和糖调味，用小火煮至目鱼熟透。
6.用淀粉水勾芡即可。
小贴士：
- 目鱼比较嫩，煮的时候火候要掌握好，避免太久煮烂。
- 可以根据个人口味加入一些喜欢的调味料，如醋、辣椒等。
- 掌握好火候，芹菜能保持脆嫩口感，口感更加清爽。