以下是一个简单的做法：
材料：
- 500克羊肉
- 3个生姜片
- 2个葱
- 2勺料酒
- 2勺盐
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 2勺糖
- 2勺酱油
- 适量清水
步骤：
1. 羊肉用水浸泡半小时，去血水后切成约2厘米见方的小块。
2. 锅内放水烧开，将羊肉放入焯水，捞出洗净。
3. 继续用热水烫一遍，捞出备用。
4. 锅中倒入适量油，放入姜片、葱段煸炒出香味，然后加入料酒和一小碗清水，将焯好的羊肉放入翻炒几分钟。
5. 加入盐、生抽、老抽、糖、酱油和清水，调匀味道后盖上锅盖炖煮约半小时，直到羊肉嫩烂。
6. 最后打开锅盖，继续煮至汤汁收到差不多。
这样煮出来的羊肉会又嫩又滑，而且汤汁也很鲜美。如果喜欢口感更加清爽的话，可以在调味时加入适量的花椒和八角煮熟。