下面是一些烹调鲜牛肉的技巧，以确保肉质嫩滑：
1. 切成适当大小的肉块。如果肉块太大，烹调时间会更长，这可能会导致肉变得干燥而咬不动。将牛肉切成小块，以便更好地煮熟。
2. 使用高温快炒。在烹调鲜牛肉时，应使用高温快炒的方法。这种方法可以让肉在外部形成一个烤得金黄的外壳，同时内部仍然嫩滑。
3. 使用肉嫩剂。在烹调前，可以在鲜牛肉上涂上一层肉嫩剂，以帮助肉质更加嫩滑。肉嫩剂可以通过软化肉质来达到这个效果。
4. 加入酱汁。在烹调鲜牛肉时，可以加入一些酱汁，以增加肉的风味和嫩度。例如，可以用酱油、糖、盐、姜和蒜制作一种简单的酱汁。
5. 煮之前先浸泡。在下厨之前，可以先将鲜牛肉浸泡在水中，以帮助去除肉中的血液。这也可以帮助肉更快地煮熟，从而使其更加嫩滑。
希望这些技巧可以帮助您烹调出更加嫩滑的鲜牛肉。