腌制芹菜是一道非常受欢迎的家常菜，以下是一些技巧来腌制好吃又脆的芹菜：
材料：
- 芹菜
- 盐
- 糖
- 醋
- 姜片、蒜片和干辣椒（可选）
步骤：
1. 芹菜切段，洗净后沥干水分。
2. 在一个干净的容器中，按照1:1:1的比例加入盐、糖和醋。如果你喜欢口感稍微酸一点，可以多加一些醋。
3. 加入姜片、蒜片和干辣椒，搅拌均匀。
4. 将芹菜放入醋水中，用筷子或勺子搅拌均匀，确保每一块芹菜都沾上了醋水。
5. 盖上盖子，放置在室温下腌制2-3小时。如果你喜欢口感更酥脆，可以腌制时间更长。
6. 腌制完成后，将芹菜放入冰箱冷藏，这样可以让芹菜更加脆爽。
提示：
- 如果你喜欢口感更加清爽，可以加入一些葱花。
- 如果你喜欢口感稍微辣一点，可以加入干辣椒。
- 使用玻璃容器来腌制芹菜，不要使用塑料容器。
- 在腌制完成后，记得将芹菜沥干水分，否则会影响口感。